Cupcakes de zanahoria.

Hola ya estoy aquí de nuevo, esta vez os traigo estos deliciosos cupcakes de zanahoria que he hecho para merendar, si, habéis oido bien, ZANAHORIA en unos cupcakes?????

Vi la receta en un blog que me encanta "The sweetest Tate", hace unas recetas buenísimas y nada complicadas, así que me animé a hacerla, aunque tenía mis dudas en cuanto al sabor.

Y para las que somos mamas que andamos de aquí para allá tienen que ser unas recetas fáciles, rápidas y que alimenten, y creo que con esta receta lo he conseguido.

Yo, casi siempre, tengo una lucha para que mis hijas coman verduras y fruta, no sé vosotros, y con estos cupcakes matas dos pájaros de un tiro, ya me contaréis si os animáis a hacerla.
Aquí voy con la receta para 8 cupcakes:

Cupcakes de zanahoria y manzana.
* 50 ml de aceite suave.
* 100 gr azúcar moreno.
* 1 huevo M.
* 1 manzana pequeña.
* 1 zanahoria grande.
* 75 gr de harina.
* 1/4 cucharadita de levadura.
* 1/4 bicarbonato sódico.
* 1/2 cucharadita de canela en polvo.

Primero de todo pelaremos y rallaremos la manzana y la zanahoria y lo reservamos.
En un bol ponemos el azúcar y el aceite, lo mezclamos bien y añadimos el huevo, una vez todo integrado añadimos la zanahoria y la manzana rallada, seguimos removiendo y le añadimos la harina, la levadura, la canela en polvo y el bicarbonato previamente tamizados y lo mezclamos todo.
Añadimos la masa en las cápsulas, siempre 2/3. Y lo horneamos unos 20-22 minutos a unos 175-180 grados, como siempre digo cada horno es un mundo. Y listos!!!!

A que son preciosos y os puedo asegurar que no saben nada a zanahoria. Riquííííííísimos!!!!!!!.
Los he decorado con secillo frosting de queso.

Así que ya sabéis verdura, fruta y un toque dulce, deliciosos!!!!!!

Hasta la próxima.

Lucía ❇❇❇